Tommaso Mazzanti – patron de L’Antico Vinaio – ha raccontato al Rotary Firenze l’incredibile percorso che ha trasformato la storica bottega di famiglia in un fenomeno gastronomico internazionale con 50 sedi in Italia, USA, Emirati Arabi, UK e Francia con più di 700 collaboratori. Dalle prime sfide da giovane diciannovenne deciso a portare la schiacciata fiorentina nel mondo, alla missione di diffondere un’autentica cultura culinaria italiana, Mazzanti ha ripercorso una storia fatta di coraggio e ampie vedute. Al centro del racconto, l’importanza della qualità degli ingredienti e la scelta di rifornirsi dagli artigiani locali, veri protagonisti dietro un prodotto che non scende mai a compromessi. Spazio anche alla strategia digitale, pionieristica agli esordi e oggi in evoluzione per ritrovare autenticità oltre i social. Mazzanti ha condiviso le difficoltà dell’espansione e la volontà di proteggere un marchio spesso imitato ma mai replicabile nella sua essenza. Guardando al futuro, ha descritto un quinquennio cruciale, guidato dall’obiettivo ambizioso di trasformare L'Antico Vinaio nella più grande catena food al mondo, mantenendo però il cuore familiare e l’investimento nelle persone. Una serata intensa e ispirante, che ha celebrato l’identità fiorentina e la forza di un’idea capace di viaggiare ovunque senza perdere le sue radici.